Пуэр (普洱茶)

Несмотря на то, что весь чай Пуэр изготавливается из юннаньской разновидности чайного растения - Да Е Ча «большой лист», этот сорт так же имеет много подкатегорий. Чем старше чайное дерево, тем глубже корень, что дает возможность поглощать большее количество питательных и минеральных веществ, которые обеспечивают высокое качество чая. Дерево возрастом 60 лет так же называется большим чайным деревом (Да Шу Ча – 大树 茶) и считается лучшим нежели 30 летнее чайное дерево, которое так же называют (Цяо Му – 乔木 茶) – прямоствольное чайное дерево, которое является лучшим по отношению к 10 летнему чайному дереву, которые называют «плантационный чай» (Тай Ди Ча – 台地 茶). Существуют деревья, возраст которых больше 100 лет, такой чай более редкий, именно такой чай мы стремимся заполучить в свою коллекцию. Если Вы попробуете плантационный чай и чай со старых деревьев, то Вы заметите большую разницу, которая отражается как во вкусовых ощущениях, так и в психофизическом воздействии. Для большого чайного дерева весенний и осенний сбор чая является лучшим, нежели летний чай. Для плантационного чая весенний чай является так же лучшим сбором по отношению к осеннему, а летний считается – худшим.

Любые градации условны и, главным образом, созданы для того, чтобы показать не качество, а свойства чайного листа.Любые градации условны и, главным образом, созданы для того, чтобы показать не качество, а свойства чайного листа.Любые градации условны и, главным образом, созданы для того, чтобы показать не качество, а свойства чайного листа.Наличие в чае черешков или больших листьев не означает, что у чая плохое качество. Обычно класс листьев означает только «нежность» сырья (maocha). Мао Ча может быть разделено на 10 классов по нежности. Высокий класс содержит крошечные нежные золотистые почки. Низшим является 10 класс, который содержит большие листья со стеблями.

Внешний вид Шен Пуэра так же содержит больше почек и молодых листочков. Чем ниже класс листьев, тем более грубый и отчетливый вкус у чая, а также выше содержание ароматических веществ, что все вместе создает насыщенный вкус. Лучше выбирать Пуэр согласно Вашим вкусовым предпочтениям, а не ориентироваться только по классу. Любые градации условны и, главным образом, созданы для того, чтобы показать не качество, а свойства чайного листа.

При условии сухого хранения, чай меняет вкусовые оттенки в лучшую строну. Чем дольше чай хранится, тем лучше и тоньше вкус и сложнее аромат. Стоить отметить, что хорошее вызревание чая Пуэр происходит при условии того, что чай был получен с дерева, а не с кустов и были соблюдены условия хранения. Мы хотим, чтобы вы четко понимали, что возраст Пуэра совсем не главное. Если исходное сырье низкого качества, то на финише из чая ничего привлекательного не выйдет. В противовес этому можно сказать, что чаи, собранные со старых деревьев ранней весной прекрасны в любом возрасте, так же как и зеленые чаи они содержат большое количество антиоксидантов (Шен Пуэры). Если упростить, то минералы в чае либо есть, либо их нет, вылеживание низкосортного чая бесполезно, а хорошим качественным чаем можно наслаждаться в любом возрасте, на любом отрезке времени он прекрасен. К тому же это очень увлекательно наблюдать, как чай меняется и вызревает. Если соблюдены все условия – хорошее сырье плюс правильное хранение, то чай в процессе старения развивает сладкий вкус и сложный ароматический спектр. Шен Пуэры также как и зеленые чаи собранные самой ранней весной со старых деревьев обладают чудесным вкусом и ароматом сразу после сбора и содержат большое количество антиоксидантов.

Кроме вышеперечисленных факторов, существуют также некоторые другие аспекты, которые могут повлиять на качество чая Пуэр. В магазине «Дао Чая» Вы можете купить Шу и Шен Пуэр, а так же получить профессиональную консультацию онлайн.